阿貝折光儀是能測定透明、半透明液體或固體的折射率nD和平均色散nF－nC的儀器（其中以測透明液體為主），如儀器上接恒溫器，則可測定溫度為0℃－70℃內(nèi)的折射率nD。 折射率和平均色散是物質(zhì)的重要光學(xué)常數(shù)之一，能借以了解物質(zhì)的光學(xué)性能、純度、及色散大小等。

本儀器能測出蔗糖溶液的質(zhì)量分數(shù)（錘度Brix）（0－95%，相當(dāng)于折射率為1.333－1.531）。